Las hierbas frescas y secas no son intercambiables. Las hierbas frescas son esenciales para platos crudos como ensaladas, aderezos, pesto y guarniciones. En comparación con sus primos secos tienen mayor sabor y sabor. Su principal defecto es la falta de planificación. Si bien las hierbas frescas deben limpiarse, recortarse y cortarse antes de usarlas, las hierbas secas están listas para usar. Dependiendo de la hierba, esta puede ser una operación muy laboriosa.
Presentamos el removedor de hierbas, un dispositivo subestimado que puede acelerar el tiempo de preparación si prefieres usar hierbas frescas. Como sugiere el nombre, los removedores de malezas ayudan a eliminar las hojas de los tallos. Para acomodar una variedad de hierbas, vienen con agujeros de varios tamaños. Simplemente deslice el vástago a través de la abertura más pequeña que pueda caber.
Algunos modelos también pueden equiparse con una cuchilla, que permite utilizar la misma herramienta para picar y pelar hierbas. Algunas personas han colocado cuencos para recoger las hojas que salen de los agujeros. Esta tecnología podría cambiar por completo la forma en que la gente prepara las comidas utilizando hierbas frescas. Es posible que se sientan motivados a usar las hierbas con más frecuencia después de observar qué tan rápido actúa el decapante. También podría animar a los cocineros caseros a experimentar con nuevas plantas. Por lo tanto, tenga en cuenta lo siguiente.
Para comenzar, asegúrese de lavar y secar las hierbas frescas que compre de inmediato para eliminar la suciedad o las plagas. Coloque las hierbas en bolsas con cierre hermético después de envolverlas en toallas de papel. Use las hierbas dentro de unos días para sacarles el máximo sabor, pero las toallas de papel ayudarán a mantenerlas frescas. Afortunadamente, existen muchas formas de valorar sus preferencias únicas. Una de las hierbas más utilizadas es la albahaca, quizás por su sabor dulce y ligeramente picante. Aunque también se puede utilizar en otras cocinas, los platos mediterráneos lo utilizan con frecuencia.
Sin añadir que es la hierba que se utiliza con más frecuencia en el pesto. Ya sea que esté cocinando pescado, aves o salsa para pasta casera, agregue las hojas (no los tallos) al final para obtener el máximo sabor y nutrición de la albahaca. Debido a que el romero es una planta difícil de preparar, funciona bien para eliminar hierbas. Aún así, las hojas tienen un sabor maravillosamente amaderado y a pino. Esto lo hace perfecto para comidas como papas asadas, chuletas de cordero, pollo y rosbif. Sabe fantástico con pastel, batatas fritas y pan plano también.
La hierba cilantro, también conocida como hoja de cilantro, es controvertida. Algunas personas dicen que sabe a jabón, mientras que a otras les gusta el sabor, que es brillante y picante. No obstante, es un alimento básico en la cocina latinoamericana y asiática. El cilantro es delicioso crudo o cocido y tiene la cantidad justa de sabor. Eneldo: el eneldo es un elemento común en la cocina escandinava y alemana. Tiene un sabor fuerte, limpio, terroso y sutil. Combina bien con pollo, yogur, mariscos, ensaladas, sopas y platos de huevo como quiche, entre otros alimentos.
Mejorana: Aunque no sabe a orégano, la mejorana sigue siendo muy eficaz. Combina bien con carnes y verduras, pero también funciona bien como aderezo para ensaladas, sopas, salsas, pescados y otros alimentos. Guarde los tallos para darle sabor a sopas o caldos; las hojas se utilizan en estas recetas. Tomillo: la cocina francesa utiliza tomillo. Su sabor fuerte y aroma floral realzan la cocina sin dominar el resto de sabores. Usar un solvente de hierbas como el romero ayuda a simplificar el proceso de preparación del tomillo. Marida bien con pan, patatas, pollo asado y cócteles.
Menta: Aunque esta planta se asocia comúnmente con bebidas y productos horneados, existen muchos otros usos para ella. Combina bien con sándwiches, ensaladas, pollo y curry. También puedes usarlo para darle un poco de sabor a una ensalada de frutas. Perejil: Otra hierba útil y popular, el perejil tiene un sabor delicado y fresco. Los tallos también se pueden utilizar para cocinar, aunque las hojas funcionan mejor. Utilízalo como guarnición para dar sabor a ensaladas y para condimentar sopas. Aunque existen infinidad de combinaciones, la pasta, la mantequilla, los huevos y el limón son algunos de los alimentos con los que el perejil combina especialmente bien.
Gracias a su potente sabor, el orégano es fundamental en platos como la salsa para pizza y los espaguetis con chile. Use orégano al comienzo del proceso de cocción porque soporta mejor el calor que otras hierbas como la albahaca. Para evitar abrumar a los demás componentes, utilice orégano con moderación. Reserva los tallos para infusiones de caldo y sopas.
