“Ella estaba lavando arroz como siempre… ¡hasta que el cocinero le dijo esta impactante verdad!” 🍚🧼😳 Algunos dicen que es el secreto para un arroz más esponjoso; otros advierten que elimina los nutrientes por los que pagaste. Entonces, ¿cómo es realmente? Detalles en el artículo completo a continuación 👇
Algunas personas lo tiran directamente a la olla. Otros lo enjuagan cinco veces hasta que el agua quede clara. ¿Pero quién tiene razón? ¿Es necesario lavar el arroz o es solo un mito de la época de las abuelas?
Aclaremos el aire (y el almidón).
Enjuagar el arroz elimina el almidón de la superficie que puede hacer que los granos se peguen durante la cocción. Entonces, si quieres granos sueltos e individuales, sí, enjuágalos. Es por eso que la mayoría de los chefs, especialmente en la cocina asiática, siempre lo hacen de esta manera.
Pero espera: hay otro lado.
Algunas variedades de arroz envasado están fortificadas con nutrientes como hierro y ácido fólico. Al enjuagarte, puedes eliminar exactamente lo que tu cuerpo necesita. Además, algunos platos de arroz (como el risotto o el arroz glutinoso) requieren almidón para lograr la consistencia adecuada.
Entonces, ¿qué deberías hacer?
¿Te apetece un poco de arroz basmati o jazmín esponjoso? Enjuágalo.
¿Estás preparando arroz glutinoso para sushi? Quizás no.
✅ ¿Utilizas arroz enriquecido con nutrientes? Omita el enjuague o revise la etiqueta primero.
¿Resumen? Que lo enjuagues o no depende de lo que estés cocinando y de lo que valores: la textura o los nutrientes. No enjuague el arroz a ciegas: sepa qué está desechando.
